砂肝の塩レモン蒸し

３％の塩水にレモンスライスと硝石を入れて３日間つけるそれから汁ごと蒸して冷ませば完成砂肝の塩レモン前菜ＶＥＲ 作り方 [1] まずは砂肝を流水で洗い、３％の塩水とレモンスライス、硝石、醤油、酒を入れた液に３日冷蔵庫で眠らせる [2] ３日たつと、硝石の力で砂肝の色が綺麗なピンク色になるしたら、青ネギ、生姜を入れ汁ごと蒸篭で２０分蒸す [3] 蒸した砂肝を冷蔵庫で約１日冷まし薄くスライスして皿に盛る白髪葱と針生姜と小口葱を飾ってあるなおつまみに最高だ ■コツ・ポイント 硝石がなければ省いてもいいが、(味には影響ない)中まで綺麗なピンク色にするためには是非手に入れて欲しい ■このレシピの生い立ち 飲み友達に塩レモンでなんか作れ～いわれ、試行錯誤ののち、なんとか完成