牛脂ハンバーグレシピ
材料
■ハンバーグ
牛豚合挽 300g
卵 1個
ナツメグ 小さじ1
塩小さじ 1/2
牛脂 50g
オリーブオイル 大さじ1
水 100Cc
■ソース
醤油 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
手順
①牛脂をミンチにします
②肉、卵、ナツメグ、塩を先程の牛脂と共にボウルに入れよく練ります
③左の画像のように滑らかな感じでまとまってきたらOK
④手の上で左右交互に10往復ほどお手玉のように叩きつけ空気を抜いたら形を整えて、表面を滑らかにしてあげます
⑤フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、温まったらお肉を投入
⑥2-3分ほどしたら焼き色がついているはずなのでひっくり返します
⑦ひっくり返したら水100Ccを入れ、弱火にして蓋をし9-10分ほどじっくり火を通します
⑧火が通ったらハンバーグを取り出して、そのままそのフライパンを洗わずにソース作り！
醤油とウスターソースを入れて煮詰めます
⑨煮詰まったら、盛り付けたハンバーグの上にかけて出来上がり
⚠️コツ・ポイント
牛脂をとにかく細かくミンチにしてあげることで、食べる時のジューシー感が増します
整形するときに表面を滑らかにしてあげることで焼くことで生じるひび割れと肉汁の流出が防げます
後、食べる時ですが、脂質は多いので炭水化物の量は調整して下さい
