【野菜ひとつ】たたきれんこんの黒こしょう炒め

■作り置きのコツ・ポイント れんこんの皮はむかずに加熱すると斑点模様が皮全体に浮かび上がります。この斑点模様がぞわぞわして苦手という方は皮をむきましょう。ピーラーで薄くで構いません。 れんこんをたたく際は多少粉々になっても構いませんので、大き過ぎるものを残さないようにしましょう。火の通りが悪くなってしまいます。 れんこんを炒める際、調味料を加えるまではむやみにかき混ぜる必要はありません。ほったらかしで構いませんので、あせらず触りすぎず、しっかりと火を通しましょう。急ぐ際は、ふたをしても構いません。 保存する際は充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 加えておいしい具材：ベーコン／豚肉／牛肉／鶏肉 サラダ油をバターやマヨネーズに替えても。 冷えた状態のものに、マヨネーズで和えてサラダにしても。お好みで薄切りきゅうりやにんじん、ゆで卵を加えても。