うなぎと山いもの磯辺巻き

うなぎの蒲焼きで作るおつまみレシピ♪ 山いものシャキシャキ食感とのりの風味がうなぎによく合います。 ■材料（2人分〔20分〕） うなぎの蒲焼き　　1尾分 山いも　　200g 焼きのり　　2枚 酒　　小さじ1 練りわさび　　適量 蒲焼きのたれ　　適量 ■工程 <1>　うなぎの蒲焼きは半分の長さに切り、幅も半分になるように切る。アルミホイルを敷いた天板にのせ、酒をふってトースターで5分ほど温める。 <2>　山いもは皮をむき、マッチ棒くらいの太さに切る。 <3>　ラップを広げた上に焼きのりを1枚のせ、<2>の半量を手前から真ん中あたりまで広げてのせる。 <4>　<3>の上に<1>を2枚のせ、手前からラップごと持ち上げてのり巻きの要領でくるくると巻く。 <5>　フライパン（フッ素樹脂加工）を中火で熱し、<4>の巻き終わりを下にして焼く。時々転がし、のりがパリッとしたら取り出す。 <6>　<5>を食べやすい長さに切り、器に盛り付ける。蒲焼きのたれ、練りわさびを添える。 　 ■コツ・ポイント 酢飯の代わりに細切りにした山いもを使っているので食感が軽く、おつまみにぴったり！ 巻く時に時間がかかるとのりがどんどんふやけて巻きにくいので、山いもをのせたら手際よく巻いてください。 最後にフライパンでさっと焼くとのりがパリッとして香りも良くなります。