◆プロが教えるビストロ流ハンバーグ◆

材料(2人分) 豚牛合挽肉 450g 玉ねぎ 1個 エリンギ(みじん切り) 1本 パン粉 50g 牛乳 50g 卵(Sサイズ) 2個 塩 5g ◆玉ねぎすりおろし 1/4個分 ◆醤油 40ml ◆みりん 40ml ◆料理酒 40ml ◆粒マスタード 大さじ1 ◎パイナップル 1/4個
作り方 【1】 玉ねぎ1個をみじん切りにして飴色に炒める。冷ましておく。 パン粉は牛乳でふやかしておく 【2】 肉をボウルに入れ肉がケバつくまで練る。 ◆以外の材料を加え、全体が馴染むよう混ぜ合わせる 【3】 フライパンに油を敷き、パイナップルと一緒に中火で焼く。焼き固まったら裏返し、もう片面も焼く。 【4】 蓋をして蒸し焼きにして火を通す。 中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば火が通った合図 【5】 ハンバーグとパイナップルを焼いたフライパンに◆の材料と加え、煮詰める 【6】 皿に焼いたパイナップル、ハンバーグを盛り、ソースをかける きっかけ 色んなハンバーグの作り方を調べてこの方法になりました おいしくなるコツ ハンバーグ材料、ボウル、練る手を全て冷やして肉ダネが冷たい状態で練り上げると肉汁溢れるハンバーグになります