材料(4〜5人分)
卵 3個
鶏もも肉(1cmのさいの目切り) 100g
椎茸(石づきを取り薄切り) 1個
三つ葉(ざく切り) 10g
銀杏 人数×3粒(約20g)
●水 450ml
●ミツカン プロが使う味 白だし 大さじ2
●酒 大さじ1
●みりん 小さじ1/2
●薄口しょうゆ 小さじ1
作り方
[1] 鍋に●を入れて中火で沸騰させる。鶏もも肉・椎茸を入れて再沸騰したら弱火に落とし、鶏肉に火が通るまで煮る(約2分)。火を止め冷ましておく。
[2] 1をザルでこして具材と汁に分ける。
[3] 粗熱が取れた2の汁に、卵を溶いて茶こしでこしたものを入れ、泡立たないように静かにかき混ぜる。
[4] 耐熱容器に2の具材と銀杏・三つ葉を入れて、3の卵液を流し込む。
[5] 蒸気の上がった蒸し器に、蓋をした4を入れ、中火で1分、弱火で15分蒸す。(蓋はアルミホイルで代用出来ます。)火を止めて余熱で10分おく。
きっかけ
我が家の味です。
おいしくなるコツ
蒸し器は、必ず十分に蒸気をたたせてから使用してください。