卵
3個
鶏もも肉(1cmのさいの目切り)
100g
椎茸(石づきを取り薄切り)
1個
三つ葉(ざく切り)
10g
銀杏
人数×3粒(約20g)
●水
450ml
●ミツカン プロが使う味 白だし
大さじ2
●酒
大さじ1
●みりん
小さじ1/2
●薄口しょうゆ
小さじ1
手順
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鍋に●を入れて中火で沸騰させる。鶏もも肉・椎茸を入れて再沸騰したら弱火に落とし、鶏肉に火が通るまで煮る(約2分)。火を止め冷ましておく。
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1をザルでこして具材と汁に分ける。
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粗熱が取れた2の汁に、卵を溶いて茶こしでこしたものを入れ、泡立たないように静かにかき混ぜる。
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耐熱容器に2の具材と銀杏・三つ葉を入れて、3の卵液を流し込む。
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蒸気の上がった蒸し器に、蓋をした4を入れ、中火で1分、弱火で15分蒸す。(蓋はアルミホイルで代用出来ます。)火を止めて余熱で10分おく。
投稿者からのコメント
きっかけ
我が家の味です。
おいしくなるコツ
蒸し器は、必ず十分に蒸気をたたせてから使用してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
