白身魚のほろにがカルパッチョサラダ

ルッコラとかいわれ大根のほろ苦さがワインの苦味と重なって、魚だけでなく葉っぱも美味しく食べられるサラダです。 作り方 [1] ルッコラは食べやすい長さに、かいわれ大根は根元を切り落として2等分にカットする。パプリカは5mmくらいの角切りにする。 [2] 柵（カットされていないかたまり）の白身魚は薄切りにする。●をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 [3] かいわれ大根の半量をルッコラと混ぜ合わせ、皿に盛る。 [4] 白身魚をルッコラの上にのせ、魚のすきまに入れるように残りのかいわれ大根を盛りつける。 [5] パプリカとピンクペッパーをちらして、ドレッシングをかける。 ■コツ・ポイント ④で魚を盛りつけるときに、少しねじったり折りたたんだりして立体感をつけると、ぺったりとした印象にならずおいしそうに見えます。鯛のピンク色が見えるように盛りつけてみてくださいね。 ■このレシピの生い立ち すっきりドライなロゼワインを、あっさりした味わいの魚といっしょに楽しみたいと思いました。レシピでは鯛を使っていますが、鯛やひらめなど、淡白な味わいの魚がおすすめです。刺身用にカットされたものを購入すれば、魚を切る手間がはぶけます。