白身魚のほろにがカルパッチョサラダ

■コツ・ポイント ④で魚を盛りつけるときに、少しねじったり折りたたんだりして立体感をつけると、ぺったりとした印象にならずおいしそうに見えます。鯛のピンク色が見えるように盛りつけてみてくださいね。 ■このレシピの生い立ち すっきりドライなロゼワインを、あっさりした味わいの魚といっしょに楽しみたいと思いました。レシピでは鯛を使っていますが、鯛やひらめなど、淡白な味わいの魚がおすすめです。刺身用にカットされたものを購入すれば、魚を切る手間がはぶけます。