ご飯を食べる手が止まらない!かつおの漬け丼です。
■材料2人分〔15分〕)
かつおのたたき又は刺身 200g
酢飯 丼2杯分
焼き海苔 2枚
みょうが 1個
青ねぎ 2本
【A】
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
しょうが(すりおろし) 1/2片分
■工程
【A】のみりん、酒を小鍋に入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。しょうゆ、しょうがを加えて冷ます。
みょうがはせん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
かつおは1cm厚さに切り、に漬ける。手で軽く揉み込み、20分ほど置く。
丼に酢飯を盛り付け、焼き海苔を軽く火で炙って手で揉んでかける。を乗せ、を散らす。
■コツ・ポイント
かつおはたたきでも刺身でもおいしく作れます。軽く手で揉み込むと味がよく染み込みます。海苔はかける直前に火で炙ると香りが立って、ぐんと美味しくなります。