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糖質制限★野菜たっぷり極旨プルコギ韓国風

糖質制限★野菜たっぷり極旨プルコギ韓国風

牛肉と野菜をもりもり食べられる韓国定番レシピ。糖質オフで旨タレとコチュジャンを手作り。もうコストコで買わなくてもいいねw

材料

(4人分)
  • 牛肉薄切り
    200~400g
  • 人参
    1/2本
  • ピーマン
    2個
  • 玉ねぎまたは長ネギ
    1個または1,2本
  • その他残り野菜
    ニラなどいろいろ
  • ☆おろしにんにく(チューブ)
    小さじ1/2~1
  • ☆生姜すりおろし
    小さじ1/2~1
  • ☆醤油
    大さじ2杯
  • ☆糖質ゼロ日本酒(なければ泡盛か焼酎)
    大さじ2杯
  • ☆ラカントS
    大さじ2杯
  • ☆あればコチュジャン
    小さじ1杯
  • ☆白ごま
    たっぷり
  • 塩コショウ(クレソル)
    適量
  • ごま油
    大さじ1杯

手順

  • 容器に☆の調味料を入れて合わせておきます。濃い目に作る方が美味しいです。
  • お肉と野菜を千切りにします。ある程度大きさや長さを揃えておきます。
  • フライパンにごま油を熱して、牛肉を焼きます。あまり混ぜないで少し経ったら裏返す感じ。
  • 野菜を入れます。加熱に時間がかかる野菜を下の方に入れるべし。
  • フライパンいっぱいで鍋返しできないので、落とし蓋かアルミホイルをかぶせて全体に加熱します。空き時間にお皿や副菜の準備。
  • 全体がしなっとしたらクレソルを少々。その後、たれを全体に絡めて炒めます。
  • 汁がなくなるまで炒めるも良し、早めに盛り付けてあっさり目にするも良し。
  • お皿に盛りつけて白ごまを全体に振ってできあがり\(^o^)/
  • 子どもと大人で一緒の大皿料理を食べる場合は、お皿の隅にコチュジャンを出して混ぜながら食べるのがおすすめです♪

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 野菜は玉ねぎや人参が合うんですよね~。でも糖質高め野菜なので、厳密な血糖値コントロールが必要な方は注意してください。牛肉は下味つけるとしっかり濃い味になりますが、手間を省いてそのまま焼きつけています。仕上げの時の煮詰め具合でお好みに。 ■このレシピの生い立ち 【これ重要】味付に使ってるコチュジャンは手作り低糖質コチュジャン。ピリ辛レシピに、焼いたお肉をつけたり、万能調味料です。プルコギを低糖質レシピにアレンジさせていただきました(^^) 糖質オフ★激旨手作りコチュジャン♪の材料はこちら 糖質オフ★激旨手作りコチュジャン♪のレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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