ワンパンで！焼きさんまときのこのパエリア

こんがり焼いたさんまをのせて炊くパエリアのレシピです。ワンパンで手軽に作れるのに豪華な見た目で大満足♪ ■材料（3〜4人分〔35分〕） さんま　　2尾 しめじ　　1パック まいたけ　　1パック 玉ねぎ　　1/4個 にんにく　　1片 米　　1と1/2合 レモン　　1/2個 パセリ（みじん切り）　　適量 オリーブオイル　　大さじ2 粗びき黒こしょう　　適量 【A】 水　　300ml 白ワイン　　大さじ2 塩　　小さじ3/4 ■工程 <1>　さんまは腹の部分に包丁を入れて内臓を出し、水で洗う。水気を拭いて半分の長さに切り、表面に切り目を入れる。塩（分量外）を多めに振って5分置く。 <2>　しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐす。 <3>　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 <4>　フライパンにオリーブオイル半量を入れて中火で熱し、水気を拭いた<1>を焼く。両面こんがりと焼けたら一旦取り出す。 <5>　フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、米、<3>を入れて炒める。米に透明感が出てきたら<2>、【A】を入れて軽く混ぜる。 <6>　<5>の上に<4>をのせ、蓋をする。少し火を弱めて15分炊く。 <7>　蓋を外し、水気を飛ばしたら火から下ろす。くし形に切ったレモンをのせ、パセリ、粗びき黒こしょうを振る。 ■コツ・ポイント さんまはこんがり焼いてから炊くと生臭さが消えて食べやすくなります。 パラっとした食感に仕上げるために米は洗わずそのまま炒めましょう。 シンプルな味付けで、さんまときのこのうまみを存分に味わえるおいしさです☆