材料(4人分)
アジ(正味量) 80〜90g(1〜2匹分)
大葉 5枚(飾りで下に敷く分)
生姜 10g
ミョウガ 1/2個
田舎みそ 20g
オリーブオイル 大さじ1
(お好みで)いりごま 適量
簡単おつまみのアジのなめろうの紹介です♪
作り方
[1] ミョウガと生姜はみじん切りにする。大葉は千切りにする。
[2] 田舎みそはオリーブオイルと混ぜて伸ばす。
[3] アジ(骨と皮を除いたもの)は粗みじん切りにし、ボウルに入れ、2と混ぜ合わせ、1の薬味と軽く和える。
[4] 器に大葉を一枚敷き2を盛りお好みでいりごまを散らす。
■コツ・ポイント
アジに血合いが残っていたり水分が出ていると生臭みが出るので、キッチンペーパーなどで取り除きましょう。アジは「たたき用にするので、3枚におろして皮と骨をとってください」と伝えると、調理が簡単です。
■このレシピの生い立ち
あじのたたきは刺身自体がぬるくなると、いくら鮮度がよくても美味しくないので、直前まで刺身と皿をしっかり冷やしましょう。