絶品！あん肝ポン酢 レシピ・作り方

作り方 [1] 〈下処理〉・あん肝の血管と薄皮を取り除く（仕上がりの食感に影響するので丁寧にやることをおすすめします）・ボウルに入れて【A】を入れ、20分漬けておく。 [2] 〈成形〉1をキッチンペーパーで拭き取った後、あん肝をアルミホイルでくるっと包み、丸い棒状に形を整える。 [3] キャンディのように結んでおく。火の通りをよくするため、竹串で数カ所、穴をあけておいてください。 [4] 〈蒸す〉蒸し器で20分蒸す。※もし蒸し器がない場合は、写真のように鍋にお湯を入れ、網を置き、その上に3をのせて蓋をし、中火で加熱する。 [5] こんな感じです。 [6] 5を取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。→その後、アルミホイルを剥がして2cm幅にカットする。 [7] お皿に盛り付け、ポン酢とねぎをトッピングすれば完成！！日本酒やビールに合います〜♪ きっかけ 自粛で居酒屋に行けないから おいしくなるコツ オレンジ色をした見た目＝脂がのったあん肝です♪ （オレンジ色の部分は脂肪分） あん肝は鮮度が重要なので、黒ずんだもの（脂が酸化したもの）や、ふっくらしてなくてやせ細ったものは選ばないようにしましょう。