ハタハタの干物♫

手作りの干物は格別に美味しいですよ♪手軽に出来るので、ハタハタが安いときは是非お試し下さい♬ 作り方 [1] ハタハタは塩少々を振りかけさっと洗います。えらの下にトゲがあるので気を付けて下さいね。 [2] 尾びれの方から包丁を入れて開き、内臓とえらを取り流水で洗います。 [3] 包丁が苦手な方はキッチンバサミで頭を落とし腹を切って内臓を取りだし、尾びれの部分だけ、包丁で開くと簡単です。 [4] 開いたハタハタを◎の塩水に漬けます。（これで12％の塩水です。） [5] ４をタオルかキッチンペーパーなどでしっかり水気を切り、網で干します。 [6] 冬は一晩干して一夜干しに、夏場や天気の良い日は朝干して、夕方には食べられます。お好みの干し加減でどうぞ♪ [7] 今日は2月ですがとても暖かかったので夜明け前に干して晩には焼きました♫肉汁が出るジューシーな仕上がりです♪ [8] 普段は一晩干します。特に冬は、冷気に当たるのでいい塩梅で旨味が出て美味しいですよ。(^▽^)/ ■コツ・ポイント しっかり干して、カリッと焼くと、頭まで丸ごと食べられますので、出来るだけ、頭を落とさずに開いてください♬干し網は、１段式のものなら１００円ショップで売っています。画像のものは釣り道具屋で購入しました。 ■このレシピの生い立ち 我が家の定番中の定番です♪お好みでレモンや柚子を添えてどうぞ♪