冬瓜と油揚げの白みそ煮

材料(2人分) 冬瓜(皮・わた付き) 小ぶり1/4個(350g) 油揚げ 1/2枚 水 50㏄ 白だし 大1 ★白みそ 大1+1/2 ★みりん 小1 ★酒 小1
冬瓜と油揚げを白みそで煮ました。こっくりな味付けで温かいままも、冷やしても美味しく頂けます♬ 作り方 [1] 冬瓜の皮とわたを取り除き、1cm幅の一口大に切る。油揚げは油抜きをしてタテ半分い切ってから1cm幅に切る。 [2] お鍋に1と水、白だしを入れて強火にして煮立てる。煮立ったら蓋をして4分弱めの中火で煮る。この間に★を合わせておく。 [3] 4分経ったら、★の調味料を入れてよくとかし、蓋をとった状態で2分水分を飛ばしながら煮る。 [4] 2分経ったら、火を止めて蓋をして2分放置する。 ■コツ・ポイント 2の手順で水分が少なそうに思いますが、煮ている間に冬瓜からも水分が出るので大丈夫です。白みそがなければ、普通のお味噌でもできますが、白みそに比べて塩分が強いのと甘味が少ないので量を調節するのと、お砂糖を足して作って下さい。 ■このレシピの生い立ち あっさりとした冬瓜には白みそが引き立つかなと思い、コク出しのために油揚げも入れて作ってみたところお気に入りの味に。水の分量を決めるのに何度か作って、この分量に落ち着きました。