あっさり上品　大根と豚バラ肉の和風スープ

■作り置きのコツ・ポイント 普段大根の皮をむかないという方も、大根を柔らかく煮物にする際はぜひ皮をむきましょう。味しみ良くすることと、大根の皮のすぐそばにある筋が舌触りを悪くするので皮は厚めにむくとよいです。 バラ肉を焼く際フライパンに水気があるとバッシバシに脂がはねますので、水気はよく拭き取っておきましょう。 バラ肉を焼くと面白いように脂が出ますが、調子に乗って焼き過ぎると表面が硬くなりこの後いくら煮込んでも柔らかくなりません。ほどほど（片面3分まで）にしましょう。脂はこの後の下ゆででさらに取り除きます。 粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 スープですので汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで食中毒を防止することができます。 ■アレンジのヒント 一緒に煮ておいしい具材（いずれも手順7で追加）：ごぼう／れんこん／にんじん／里芋／薄揚げ（油抜きしたもの：手順10で追加）／さつま揚げ（お湯で30秒ほど煮て油抜きしたもの：手順10で追加） いただく際に添えておいしい具材：ゆでた青梗菜や小松菜などの青菜／三つ葉／長ねぎ（斜め切りまたは小口切り）／とろろ昆布 うどん、にゅうめんのかけつゆとしても。