トルティーヤ12枚（4人前）

材料 タコスミート * 牛豚合いびき肉…300g * 玉ねぎ…1/2個（みじん切り） * にんにく…2片（みじん切り） 調味料 * ケチャップ…大さじ2 * ウスターソース…大さじ2 * チリパウダー…小さじ2 * クミン…小さじ1 * パプリカパウダー…小さじ1 * 塩…小さじ1/2 * 黒こしょう…適量 ⸻ 鶏もも炒め * 鶏もも肉…500g * 玉ねぎ…1個（薄切り） 調味料 * 醤油…大さじ2 * みりん…大さじ2 * 酒…大さじ2 * 砂糖…小さじ2 * 黒こしょう…適量 ⸻ パプリカ * パプリカ…2個 * オリーブオイル…大さじ1 * 塩…ひとつまみ * 黒こしょう…少々 ⸻ その他 * レタス * トマト2個 * シュレッドチーズ200g * サルサソース * トルティーヤ12枚 ⸻ ① 下準備 * 玉ねぎ1/2個→みじん切り * 玉ねぎ1個→薄切り * パプリカ→5mm幅の細切り * トマト→5mm幅に切る * レタス→洗って水気を切り、ちぎる * にんにく→みじん切り 鶏肉は200Wで解凍し、一口大（約2cm）に切る。 ⸻ ② タコスミート ① フライパンに * サラダ油 大さじ1/2 を入れる。 中火で30秒温める。 ⸻ ② にんにく投入。 約30秒炒める。 香りが出たらOK。 焦げそうなら火を弱める。 ⸻ ③ みじん切り玉ねぎ投入。 中火のまま4〜5分炒める。 木べらで時々混ぜる。 玉ねぎが透明になり、少ししんなりしたらOK。 茶色くなるまで炒めなくて大丈夫。 ⸻ ④ 合いびき肉300g投入。 木べらで押しつけながらほぐす。 中火で5〜6分。 赤い部分がなくなり、 肉全体が茶色になったらOK。 脂が多ければキッチンペーパーで軽く吸う。 ⸻ ⑤ 調味料全部投入。 2〜3分炒める。 水分が少し飛び、木べらで混ぜると底が一瞬見えるくらいになったら完成。 ボウルへ移す。 ⸻ ③ 鶏もも炒め フライパンをキッチンペーパーで軽く拭く。 ⸻ ① サラダ油大さじ1/2。 中火で30秒。 ⸻ ② 鶏肉500g投入。 皮がある面を下にする。 中火で3分間は触らない。 焼き色を付ける。 ⸻ ③ 裏返す。 さらに2分焼く。 この時点で 表面が白っぽくなればOK。 ⸻ ④ 薄切り玉ねぎ投入。 中火。 4〜5分炒める。 玉ねぎが透明になり、しんなりしたらOK。 ⸻ ⑤ * 醤油 * みりん * 酒 * 砂糖 全部入れる。 中火。 3〜5分。 時々混ぜる。 汁が最初の半分くらいまで減り、鶏肉に照りが出たら完成。 最後に黒こしょう。 ボウルへ。 ⸻ ④ パプリカ そのまま同じフライパン。 オリーブオイル大さじ1。 中火。 30秒。 ↓ パプリカ投入。 2〜3分炒める。 時々混ぜる。 少ししんなりするけど、まだシャキシャキ感が残るくらいでOK。 塩。 黒こしょう。 完成。 ⸻ ⑤ トルティーヤ 弱火。 片面20秒。 裏返して20秒。 表面が少し柔らかくなればOK。 焼き色は付けない。 ⸻ ⑥ 巻く 1枚につき ①レタス ↓ ②チーズ ↓ ③好きな具 * タコスミート * 鶏もも * パプリカ ↓ ④トマト ↓ ⑤サルサソース 手前を折る ↓ 左右を折る ↓ 最後まで巻く ⸻ 🔥 ワンポイント もし鶏肉から水がたくさん出てしまったら、慌てずそのまま中火〜やや強めの中火で汁気を飛ばしてから調味料を入れると、水っぽくならずおいしく仕上がるよ。これは冷凍鶏ももを使うときに特に効果的。