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【旬の贅沢】三つ葉と鮭の切り身で和風アクアパッツァ レシピ・作り方

【旬の贅沢】三つ葉と鮭の切り身で和風アクアパッツァ レシピ・作り方

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材料

(2人分)
  • 生鮭切り身
    2〜4切れ
  • ニンニク
    1片
  • 玉ねぎ小
    1個
  • キノコ(シメジ・エノキ等)
    1/2〜1パック
  • アサリ
    6〜10粒程度(多くても可)
  • パプリカ
    1/2個(多くても可)
  • ミニトマト
    6個程度
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 日本酒
    100ml
  • 塩 1(煮込み用)
    ひとつまみ
  • 塩 2(仕上げ用)
    少々
  • ブラックペッパー
    少々
  • 三つ葉
    1/2束
  • レモン スライス
    2枚(なくても可)

手順

  • 《材料を切る》
  • ・ニンニク⇒スライス
  • ・玉ねぎ⇒スライス
  • ・キノコ⇒一口大に切る
  • ・トマト⇒ヘタを取る
  • ・三つ葉⇒3cm位のザク切り
  • 《ガーリックオイルを作る》
  • スキレット(フライパン)にオリーブオイル、ニンニクを入れ、極弱火でじっくりとニンニクがキツネ色になるまで加熱する。
  • ※時間をかけるとより香り高くなります
  • ②でニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通る位まで炒める。
  • ③に鮭の切り身を入れ、軽く焼き目を付ける。
  • ④にアサリ、キノコ、パプリカ、ミニトマト、日本酒、塩1つまみを入れ、鍋底から2cm位まで水を入れ、中火で加熱する。
  • ※スープ多めにしたい場合は、お水を追加して塩味を調整してください
  • ⑤アサリが開き、全体に火が通ったら、塩、ブラックペッパーで味を整え、三つ葉とお好みでレモンスライスを添えて完成♪
  • ※キノコ類は、シメジ、エノキ、椎茸、マッシュルーム等、お好みの物でOKです♪
  • 今回は、ブラウンエノキを使っています。

投稿者からのコメント

きっかけ スーパーで三つ葉と生鮭のセールをしていたので、いつものアクアパッツァを和風にしてみようと思いました。 バジルやフェンネル、タイムの代わりに和風ハーブの三つ葉、白ワインの代わりに日本酒というようにお馴染みの食材で、より優しい味に仕上がります♪ おいしくなるコツ ※最後にバターを乗せると濃厚に♪ ※今回は和風なので、日本酒を使いましたが、白ワインで酸味を出しても美味しいです。 ※鮭は塩味の付いていない生鮭を使いましたが、塩鮭でも作れます。その際は塩味を少なめに調整して下さい。 ※パスタソースにも◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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