材料（2人分）
生鮭切り身 2〜4切れ
ニンニク 1片
玉ねぎ小 1個
キノコ(シメジ・エノキ等) 1/2〜1パック
アサリ 6〜10粒程度(多くても可)
パプリカ 1/2個(多くても可)
ミニトマト 6個程度
オリーブオイル 大さじ2
日本酒 100ml
塩 1(煮込み用) ひとつまみ
塩 2(仕上げ用) 少々
ブラックペッパー 少々
三つ葉 1/2束
レモン スライス 2枚(なくても可)
作り方
【1】《材料を切る》
・ニンニク⇒スライス
・玉ねぎ⇒スライス
・キノコ⇒一口大に切る
・トマト⇒ヘタを取る
・三つ葉⇒3cm位のザク切り
【2】《ガーリックオイルを作る》
スキレット(フライパン)にオリーブオイル、ニンニクを入れ、極弱火でじっくりとニンニクがキツネ色になるまで加熱する。
※時間をかけるとより香り高くなります
【3】②でニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通る位まで炒める。
【4】③に鮭の切り身を入れ、軽く焼き目を付ける。
【5】④にアサリ、キノコ、パプリカ、ミニトマト、日本酒、塩1つまみを入れ、鍋底から2cm位まで水を入れ、中火で加熱する。
※スープ多めにしたい場合は、お水を追加して塩味を調整してください
【6】⑤アサリが開き、全体に火が通ったら、塩、ブラックペッパーで味を整え、三つ葉とお好みでレモンスライスを添えて完成♪
【7】※キノコ類は、シメジ、エノキ、椎茸、マッシュルーム等、お好みの物でOKです♪
今回は、ブラウンエノキを使っています。
きっかけ
スーパーで三つ葉と生鮭のセールをしていたので、いつものアクアパッツァを和風にしてみようと思いました。
バジルやフェンネル、タイムの代わりに和風ハーブの三つ葉、白ワインの代わりに日本酒というようにお馴染みの食材で、より優しい味に仕上がります♪
おいしくなるコツ
※最後にバターを乗せると濃厚に♪
※今回は和風なので、日本酒を使いましたが、白ワインで酸味を出しても美味しいです。
※鮭は塩味の付いていない生鮭を使いましたが、塩鮭でも作れます。その際は塩味を少なめに調整して下さい。
※パスタソースにも◎
