こんにちは今日のパンはミルクハースちぎりパン手のモデルさんはMarimoですミルクハースだから柔らかくてミルキー感たっぷりでとても美味しいです♪
材料
強力粉（春よ恋）
200g
ドライイースト（homemadecake）
3g
上白糖
15g
塩
3g
練乳
15g
牛乳
145g
無塩発酵バター
20g
打ち粉（春よ恋）
少々
手順
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入する
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ガス抜き➡︎分割9個➡︎丸め➡︎ベンチタイム15分
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型にクッキングシートを敷く余白にはショートニングを塗る成形ガスを抜き丸め直す表面を張らすように丸めると綺麗に仕上がります
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仕上げ発酵常温生地が二倍に発酵するまで
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茶こしを使って薄っすらと打ち粉をするこのまま焼いても良いです今回はクープを入れました
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焼成オーブン180度16分途中8分パン型をターン焼きムラ防止焼き上がり天板を軽く台にたたきつけショックを与えてパンの蒸気抜きをする型からパンを取り出す焼き上がり写真柔らかい次の日も柔らかく食べれました
投稿者からのコメント
今日のパンのポイント⑶の工程クッキングシートを使うことショートニングを型に全体に塗ればシートは使わなくて済みますがシートがあると柔らかいパンなので型からシートを持ち上げるだけでパンの形が潰れることなく取り出せます。
⬆︎こちらの型を使っています⬆︎あると便利です
来週のお休みはMarimoにパンを焼いてもらおうと考えています丸めが上手く出来ないのを忘れないうちに練習したいのだとか上達したいという気持ちがあるのが素晴らしい
今日も暑くなりそうですね今日も頑張ろ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
