きのこと鶏肉のビール煮

■つくり方 （1）鶏肉は１本を３等分に切り、Ａで下味をつけ、２０分ほどおく。トマトはヨコ２つに切り、種を取り、１ｃｍ角に切る。 （2）エリンギは根元を少し切り、タテ半分、長さ半分に切る。しいたけは石づきを切り、タテ半分に切る。 （3）鍋に油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉に薄力粉をまぶして入れ、両面を色よく焼き、取り出す。 （4）鍋に油大さじ１を足して、Ｂを入れてしんなりするまで炒め、（２）のエリンギ・しいたけを加えて炒める。（３）の鶏肉を戻し入れてビールを注ぎ、Ｃを加える。 （5）煮立ってきたら、Ｄを加えて混ぜ、フタをして火を弱め、３０分ほど煮込む。 （6）つけ合わせのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて、タテ半分に切り、１．５ｃｍ幅に切って水に１０分さらす。 （7）鍋に（６）のじゃがいもを入れ、ヒタヒタの水（分量外）を加える。煮立ったら火を弱め、フタをして１２～１５分ほどやわらかくなるまでゆでる。 （8）（７）のじゃがいもをザルに上げ、ゆで汁をきる。再度、鍋に戻し入れ、余分な水分をとばして粉ふきいもにし、熱いうちに裏ごしにかける。 （9）鍋にＥを入れて煮立て、（８）のじゃがいもを加え、なめらかになるまで練り、マッシュポテトを作る。 （10）さやいんげんはヘタを切り、塩を加えた熱湯で１～２分ゆで、ザルに上げる。 （11）器に（５）を盛り、（９）のマッシュポテト、（１０）のさやいんげんを添える。 ＊ビールはお使いになる銘柄によって、苦味が変わってきます。 ＊こしょうの分量で、辛さの加減を調整できます。