チキンカレー バターライス添え

玉ねぎのみじん切りや米を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 720kcal ・たんぱく質 22.8g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 146g ■材料(4人分) ・鶏骨つき肉ぶつ切り 600g ・カレー粉 少々 ・玉ねぎのみじん切り 500g ・しょうがのみじん切り 1・1/3かけ分 [A]カレー粉 大さじ3 [A]薄力粉 大さじ2 [B]ホールトマト缶 100g [B]ガラムマサラ 少々 [C]水 4カップ [C]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 2個 [C]ウスターソース 大さじ2 [C]酢 小さじ2 ・ココナッツミルク 1/2カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・米 2・1/2カップ ・バター 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・こしょう 少々 [D]水 2・2/3カップ [D]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1・2/3 [D]ターメリック 少々
■つくり方 (1)鶏肉はカレー粉少々をふり下味をつける。 (2)バターライスを作る。米は洗ってザルに上げ、水気をきる。鍋にバターを熱し、米を炒め、塩・こしょうをふる。炊飯器に炒めた米、Dを入れ、普通に炊く。 (3)鍋に油を熱し、玉ねぎ、しょうがをきつね色になるまでゆっくり焦がさないように炒める。 (4)フライパンを熱し、(1)の鶏肉を焼き、表面に焼き色がついたら(3)の鍋に加える。 (5)Aを加えて弱火で炒め、Bを加えてさらに炒め、Cを加えて煮立たせる。アクを取り、弱火で30分ほど煮る。ココナッツミルクを加え、塩で味を調える。 (6)(5)を(2)のバターライスと共に器に盛る。