玉ねぎのみじん切りや米を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 720kcal
・たんぱく質 22.8g
・塩分 3.6g
・野菜摂取量 146g
■材料(4人分)
・鶏骨つき肉ぶつ切り 600g
・カレー粉 少々
・玉ねぎのみじん切り 500g
・しょうがのみじん切り 1・1/3かけ分
[A]カレー粉 大さじ3
[A]薄力粉 大さじ2
[B]ホールトマト缶 100g
[B]ガラムマサラ 少々
[C]水 4カップ
[C]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 2個
[C]ウスターソース 大さじ2
[C]酢 小さじ2
・ココナッツミルク 1/2カップ
・「瀬戸のほんじお」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
・米 2・1/2カップ
・バター 大さじ2
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・こしょう 少々
[D]水 2・2/3カップ
[D]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1・2/3
[D]ターメリック 少々
■つくり方
(1)鶏肉はカレー粉少々をふり下味をつける。
(2)バターライスを作る。米は洗ってザルに上げ、水気をきる。鍋にバターを熱し、米を炒め、塩・こしょうをふる。炊飯器に炒めた米、Dを入れ、普通に炊く。
(3)鍋に油を熱し、玉ねぎ、しょうがをきつね色になるまでゆっくり焦がさないように炒める。
(4)フライパンを熱し、(1)の鶏肉を焼き、表面に焼き色がついたら(3)の鍋に加える。
(5)Aを加えて弱火で炒め、Bを加えてさらに炒め、Cを加えて煮立たせる。アクを取り、弱火で30分ほど煮る。ココナッツミルクを加え、塩で味を調える。
(6)(5)を(2)のバターライスと共に器に盛る。