材料（２人前）
小はまぐり １０個
卵 ３個
スープと蛤の煮汁１；１で混ぜたもの ２５０ｃｃ
紹興酒 小 ２
塩 ひとつまみ
サラダ油 小 １
■たれの材料
葱油 小1/3
醤油 大１
スープ 大１
旬の蛤を使った簡単茶碗蒸し
作り方
[1] 砂抜きした蛤を茹でる。口が開いたらすぐ取り出しておく
[2] 溶き卵に紹興酒、塩を加えよく混ぜる蛤の煮汁とガラスープを混ぜ合わせたものを加え、混ぜ合わせサラダ油をのせる
[3] 蒸篭にセット！強火で２分蒸したら先ほどの蛤を手早く投入！弱火にして１０分蒸す
[4] タレの材料を混ぜ、蒸しあがった茶碗蒸しにかければ完成
■コツ・ポイント
蛤の代わりにアサリなどもいい
■このレシピの生い立ち
茶碗蒸しをアレンジ和風ではなく中華風で
