長ネギとカブの明太アヒージョ

日本酒にも合う和風なアヒージョ。仕上げに「あかつきルッカ」(エキストラバージンオリーブオイル)を使うことで、フルーティな香りが楽しめます。 作り方 [1] 長ネギは2cmくらいの長さに切る。カブはくし切りにする。にんにくは薄切りにする。 [2] 大葉は千切りにする。明太子はしごいて皮を取り除く。 [3] 分量中のピュアオリーブオイルから、大さじ1分取り、スキレットかアヒージョパンに入れて熱し、ネギに焦げ目がつく程度に焼く。 [4] にんにく、カブ、残りのピュアオリーブオイルを入れて、弱火でじっくり火を通す。 [5] ネギが柔らかくなったら、あかつきルッカ(エキストラバージンオリーブオイル)を加え、塩・ブラックペッパーで味を整える。 [6] 火を止め、明太子、大葉を乗せて出来上がり。 [7] あかつきルッカ(エキストラバージンオリーブオイル)香川県三豊市を中心に栽培したオリーブの木から手摘みした100％三豊産のエキストラバージンオリーブオイルです。 ■このレシピの生い立ち ワインは日ごろ飲まないから、日本酒に合うアヒージョを考えてみました。