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うまみ◎あさりのクラムチャウダーリゾット

うまみ◎あさりのクラムチャウダーリゾット

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あさりの旨味とチーズのまろやかな味わいのリゾット。米から炊き上げるのでしっかりと旨味を吸い込んでいて絶品です。

材料

(2人分)
  • あさり
    200g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんじん
    1/4本
  • ベーコン
    30g
  • にんにく
    1片
  • 1合(150g)
  • バター
    15g
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 牛乳
    150ml
  • 粉チーズ
    大さじ2
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • ■【A】湯
    600ml
  • ■【A】顆粒コンソメスープの素
    小さじ1

手順

所要時間:20分
  • 玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cmの角切りにする。
  • あさりは砂抜きしておく。
  • フライパンにあさりと白ワインを入れて蓋をし中火にかける。
  • あさりの口が開いたら一度取り出し、あさりと煮汁と分けておく。【A】と煮汁は混ぜておく。
  • 同じフライパンにバターを熱し、<1>を炒める。しんなりしたら、米を入れて米が半透明になるまで炒める。
  • <4>で合わせた煮汁と【A】の1/4量を加えて、ゆっくりかき混ぜる。水分がなくなってきたら注ぎ足し、これを4回繰り返す。
  • 温めた牛乳を加えて水分が無くなるまでかき混ぜ、粉チーズを加えて混ぜる。
  • 器に盛り付けあさりを上に乗せる。粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント あさりは身が固くなるので一旦取り出します。米をしっかり炒めたら、数回に分けて湯を注ぎます。米がいつもスープで煮たっている状態にしてください。チーズは仕上げに入れて風味をよくします。 ■このレシピの生い立ち あさりの旨味を存分に味わえる、本格的なリゾットを作りました!レストランに負けないようなリゾットなので、おもてなしにもおすすめです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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