うまみ◎あさりのクラムチャウダーリゾット

材料（2人分（20分）） あさり 200g 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/4本 ベーコン 30g にんにく 1片 米 1合（150g） バター 15g 白ワイン 大さじ2 牛乳 150ml 粉チーズ 大さじ2 パセリ（みじん切り） 適量 ■【A】 湯 600ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 あさりの旨味とチーズのまろやかな味わいのリゾット。米から炊き上げるのでしっかりと旨味を吸い込んでいて絶品です。 作り方 [1] 玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cmの角切りにする。 [2] あさりは砂抜きしておく。 [3] フライパンにあさりと白ワインを入れて蓋をし中火にかける。 [4] あさりの口が開いたら一度取り出し、あさりと煮汁と分けておく。【A】と煮汁は混ぜておく。 [5] 同じフライパンにバターを熱し、<1>を炒める。しんなりしたら、米を入れて米が半透明になるまで炒める。 [6] <4>で合わせた煮汁と【A】の1/4量を加えて、ゆっくりかき混ぜる。水分がなくなってきたら注ぎ足し、これを4回繰り返す。 [7] 温めた牛乳を加えて水分が無くなるまでかき混ぜ、粉チーズを加えて混ぜる。 [8] 器に盛り付けあさりを上に乗せる。粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント あさりは身が固くなるので一旦取り出します。米をしっかり炒めたら、数回に分けて湯を注ぎます。米がいつもスープで煮たっている状態にしてください。チーズは仕上げに入れて風味をよくします。 ■このレシピの生い立ち あさりの旨味を存分に味わえる、本格的なリゾットを作りました！レストランに負けないようなリゾットなので、おもてなしにもおすすめです。