秋の味覚♪さんまとなすのピリ辛蒲焼き丼

秋においしくなるさんまとなすを蒲焼きにして丼に☆コチュジャンを加えてピリ辛に仕上げます。 ■材料（2人分〔20分〕） さんま　　2尾 なす　　2本 長ねぎ　　1/2本 大葉　　4枚 ごはん　　丼2杯分 いり白ごま　　適量 サラダ油　　大さじ2 片栗粉　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 酒　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ1 みりん　　大さじ1 砂糖　　大さじ1/2 コチュジャン　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　なすは縦半分に切って皮目に格子状の切り込みを入れ、水にさらす。長ねぎは白髪ねぎにする。 <2>　さんまは3枚におろし、長さを3等分に切る。塩、こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。 <3>　フライパンにサラダ油を入れて水気を拭いたなすを皮目から焼く。途中で裏返し、火が通ったら一旦取り出す。 <4>　続いて<2>を皮目から焼く。こんがりと焼き目がついたら裏返し、両面焼けたら混ぜ合わせた【A】を加える。 <5>　たれをさんまに絡めながら煮詰め、とろみがついてきたら<3>を戻し入れる。全体にたれを絡め、火を止める。 <6>　丼にごはんをよそい、大葉を敷いてその上に<5>を盛り付ける。白髪ねぎをのせ、いり白ごまをふる。 ■コツ・ポイント なすは皮目に切り目を入れておくと火の通りが早くなり、たれも絡みやすくなります。 コチュジャンが入った濃いめの味付けがさんまの風味と相性抜群！