白身魚とオリーブセミドライトマトの煮込み

表面をカリッと焼いた白身魚を白ワインで軽く煮込みます。オリーブ、セミドライトマト　の旨みも加わり優しい味の煮込みに。　 作り方 [1] 白身魚に塩麹をまぶし10分おく。 [2] 玉ねぎ、ニンニク、パセリはみじん切り、オリーブは5mm厚さの輪切りにする。 [3] フライパンにオリーブオイルを熱し、1の白身魚を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返し両面焼き、取り出す(弱中火)。 [4] フライパンの油をふき取りオリーブオイルを加え、玉ねぎ、ニンニクを加えて焦がさないように炒める(弱中火)。 [5] 玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加えワインが1/3量になるまで煮詰める(強中火) [6] 水、オリーブ、セミドライトマト、3の白身魚を加え蓋をして煮る(弱中火)。 [7] 仕上げにみじん切りパセリを散らし、セミドライトマトオイル漬けのオイルをかけて出来上がり。 ■このレシピの生い立ち フリカッセのアレンジ編。炒めた玉ねぎと白ワインを煮詰めたソースはいろいろな食材に合います！ ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（1.5カップ分） プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成！