からすみパスタ(ボッタルガ)

材料(2人分) イタリア産からすみ 30ℊ フェデリーニ(お好みの太さで) 160g 薄切りにんにく 1/2かけ分 種を取った鷹の爪 1/2本 EVオリーブオイル 大さじ2 あさつき(万能ねぎでも) 2本 ■茹で汁 水 1ℓ 天然塩 10g
うちで作ればからすみたっぷり☆ 作り方 [1] お手頃価格のイタリア産からすみ [2] 皮をむいたからすみをチーズおろしを使ってすりおろします。 [3] こんな感じ。 [4] 塩を加えて沸騰させた茹で汁でパスタを茹で始めます。 [5] フライパンにEVオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ香りが出るまでじっくり火を通します。 [6] 茹で汁を大さじ1〜2加えソースを作りパスタを絡めます。味を見て塩分を調えます。 [7] 皿に盛り付けからすみとあさつきをトッピングすれば完成です。 ■コツ・ポイント にんにくと鷹の爪を控えめにした方がからすみの味が引き立つと思います。今回はあさつきを使いましたがルッコラやパセリをトッピングしても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 大好きなからすみのパスタ、でもレストランで注文するとからすみがちょっぴり。そこで比較的安価なイタリア産からすみを購入して家で作るようになりました。

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