染み渡るおいしさ☆大阪名物肉吸い

スープに牛肉の旨みが染み出た、ほっとする味わいの大阪名物「肉すい」レシピ☆ ■材料（2人分〔15分〕） 牛肉切り落とし　　150g 絹ごし豆腐　　1/2丁 卵　　2個 水　　600ml 青ねぎ　　2本　　 七味唐辛子　　お好みで 【A】 白だし　　大さじ3 みりん　　大さじ1 薄口しょうゆ　　小さじ2 砂糖　　小さじ1 　 ■工程 <1>　豆腐は1cm厚さに切る。青ねぎは小口切りにする。 <2>　鍋に水を入れて沸かし、【A】を加え、再び沸いたら牛肉をほぐし入れ、弱火でさっと煮る。　 <3>　アクを取り除き、豆腐、卵を加え、弱火で5分ほど煮込む。 <4>　器に盛り付け、青ねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をふる。 ■コツ・ポイント 白だしを使えば、出汁を取らずに簡単に味付けが決まります。 牛肉は加熱しすぎると固くなってしまうので、弱火でさっと煮込んでください。 アクを丁寧に取り除くと、旨みのある透き通ったスープに仕上がります。 豆腐や卵を加えると食べ応えが出ますよ♪