たっぷりきのこと豚肉のとろろ椀

豚ロース薄切り肉や長いもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 130kcal ・たんぱく質 11.2g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 41g ■材料(4人分) ・まいたけ 1パック(100g) ・しいたけ 4枚 ・にんじん 1本 ・小ねぎ 1/3束 ・豚ロース薄切り肉 160g ・長いも 8cm(160g) ・水 4カップ ・「ほんだし」 小さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方 (1)まいたけは小房に分け、しいたけは1cm幅に切る。にんじんは乱切りにし、小ねぎは3cm長さに切る。豚肉はひと口大に切る。 (2)鍋に(1)のまいたけ・しいたけ・にんじんを入れ、上に(1)の豚肉を散らす様にのせ、水・「ほんだし」小さじ1を加える。途中、アクを取りながら、フタをして約7分煮る。 (3)フタを取り、長いもをおろし入れてひと混ぜし、とろみがついたら、A・「ほんだし」小さじ1で味を調える。食べる直前に小ねぎを加える。 *長いもは水分が多いものだと、汁のとろみがつきにくい場合があるので、 分量を増やすなど、お好みで調節する。