豆腐とツナのカレー炒め

木綿豆腐やツナ缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 308kcal ・たんぱく質 17.4g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 63g ■材料(2人分) ・木綿豆腐 1/2丁 ・ツナ缶・小 1缶 ・さやいんげん 8本 ・紫玉ねぎ 1/4個 ・しいたけ 2枚 ・味の素冷凍食品KK「スーパースイートコーン」 大さじ4 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・カレー粉 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]水 大さじ5 ・しょうゆ 大さじ2/3 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方 (1)豆腐は重しをして水きりする。ツナは油をきっておく。 (2)さやいんげんは塩ゆでし、3~4cm長さに切る。紫玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。 (3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったら、(1)のツナを加えて炒め、カレー粉を加えて炒め合わせる。 (4)(1)の豆腐、(2)のさやいんげん・しいたけ、「スーパースイートコーン」、Aを加え炒める。 (5)汁気がなくなったら、しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調え、(2)の紫玉ねぎを加え、火を止める。