いわしの蒲焼き丼🍽
今日は真いわしを使った
「いわしの蒲焼き丼」
のレシピを紹介します🙂
#境港産 の #真いわし
が美味しそうで安かったので、
買って作ってみました💁🏻💓
青魚といえば、魚臭さが苦手な方も
多いと思いますが、きちんと下処理をすれば
とっても美味しく食べられますよ🤗
魚の臭いがきつくなってしまう原因の1つは
身と骨の間にある血合いの処理不足!
さばく時に直ぐにきれいに洗い流さないと
臭いの原因になってしまいます💦
スーパーでさばいてある魚は
とっても便利で使いやすいですが、
丁寧に下処理されていない時があるので、
せっかく美味しく料理をしても
不味くなってしまうこともあります💦
手間はかかりますが、
自分で丁寧に下処理した方が
美味しく食べれますよ🤭💓(笑)
下処理のポイントは、、
①箸を使って水を流しながら丁寧に血合いをとる!
②さばいた後は酢水にさっとくぐらせる!
③塩をふり、魚から出てきた水分をふきとる!
これだけで臭いのない、
おいしい魚料理が作れます🙆🏻♀️💓
青魚をさばいて料理するときは
ぜひ1度試してみてください🙂
▷材料(1人分)
・いわし 2尾
・酢 大さじ1
・水 2カップ
・塩 少々
・小麦粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1
・しそ 3枚
・いりごま 適量
▷下準備
・ボールに水と酢を入れ、酢水を作っておきます。
・酒、砂糖、濃口醤油を混ぜ合わせておきます。
・しそは千切りにしておきます。
▷作り方
①いわしの下処理をします。まず、いわしの頭を包丁で落とし、お腹に切れ目を入れて内臓を取り出します。箸で骨と身の間にある血合いを水で流しながら丁寧に落とします。手開きをして開いたあと、酢水にサッと潜らせてから、塩を振りかけ、5分程度放置します。その後、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
②小麦粉を両面によくまぶします。
③フライパンにサラダ油を入れ、軽く熱したらいわしを皮の方から弱火で焼いていきます。
④ひっくり返して両面焼いたら、合わせておいたたれをかけ、とろみがつくまで火にかけながら絡ませます。
⑤食べやすい大きさに切り、ご飯の上にのせて、しそ、いりごまを添えれば完成👏🏻💓
焼く時のたれは
酒、砂糖、濃口醤油を1:1:1の割合で
入れると簡単でおいしく作れます🙆🏻♀️
ぜひ作ってみてください🙂💓
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💓
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