おはようございますマヨパン生地を使ったベーコンエピとハムフラワーパンを作りました♪マヨパン生地とはたまごやバターの代わりにマヨネーズを入れたパン生地ですマヨネーズの材料は卵黄、サラダ油、酢、塩です。加熱にて酢の酸味は抑えられ良い風味と変わります＊マヨパン生地ベーコンエピ4個ハムフラワーパン4個ーー材料ーーーーーーーーーーー強力粉（イーグル）160g薄力粉（フラワー）40gドライイースト（スーパーカメリア）3g三温糖15g塩2gマヨネーズの塩分を考慮して減らします水あめ15gマヨネーズ20g牛乳130gーーーーーーーーーーーー◉ベーコンエピの材料ベーコン4枚粉チーズ、黒胡椒はお好みで使用適宜◉ハムフラワーパンの材料ロースハム4枚刻んだ玉ねぎ40gとろけるチーズ32gパン1個に8gマヨネーズ少々パン1個に4gパセリ少々ーーーーーーーーーーーーーーーー作り方ーー⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。マヨネーズは最初から投入しています。8分割して軽く丸めビニールなどをかぶせて生地を乾かないようにしてベンチタイム15分⑵成形ハムフラワーパンの成形❶パン生地を麺棒でハムより少し大きめに伸ばす❷ロールする❸ロール状にしたら巻き終わりをしっかりとじる❹二つ折りにしてふちの生地同士をとじてとじめは下にする❺写真の要領でキッチンバサミでカットこの時しっかり生地が広がるように切れ目を深く入れています❻広げた様子ベーコンエピの成形①幅はベーコンの長さと同じくらい高さは余白を作るよう長方形に生地を伸ばす②ベーコンをのせてこれくらいの生地の余白が成形しやすいです③ベーコンの中心にむかって生地とベーコンを折りたたむ④手前の生地も折りたたむ⑤中心から二つ折りとじ目はしっかりとじて下にする⑥キッチンバサミでカットカットのコツキッチンバサミの先は下についていますこの状態でカットしても生地は薄皮一枚くっついていて発酵したらさらに生地同士の密着が高まりますバサミで下のシートをカットしないように注意してください発酵後⬇︎ハサミの斜めの角度によりカット面の鋭角さは変わりますハサミを立てるようにカットすれば丸い穂の形ハサミを寝かせるような角度にすれば稲穂の形が鋭角になりますさらに今回は成形後すぐにカットしていますが、2次発酵後にカットするとさらに鋭角な稲穂のカットが出来ます。⑶2次発酵スチームオーブン35度35分オーブンより取り出しオーブン予熱200度オーブン予熱間にトッピングしますハムフラワーパン霧吹きで水をふいて刻んだ玉ねぎ、マヨネーズ、とろけるチーズをトッピングベーコンエピ霧吹きで水をふき粗挽き黒胡椒、粉チーズをトッピング⑷オーブン200度各生地14分焼成ハムフラワーパンは焼き上がりパセリをトッピング成形は難しそうですが意外と簡単なんですカットが楽しい工作パンですね焼き上がり天板やオーブンシートを洗うのはどちらかといえばめんどくさいホームベーカリーの捏ね容器やハネなど細かく洗わなければならないパンマットは大きいので流し台いっぱいになるその他、麺棒やカード、スケッパー、はかりなどいろいろ片付けるものがありますパン作りは時間がかかる分作業が多いのでめんどくさいと思う反面達成感がある失敗したら凹むけど失敗はバネになるどこまでも楽観的な私パンに対しては楽観的かといろいろあるよね〜cotta(コッタ)cottaオリジナルくりかえし使えるオーブンシート(30×100cm)719331,118円Amazonオーブンシートくりかえし使える(30×100cm)クッキングシートベーキングシートふっ素樹脂グラスファイバー業務用908円楽天読んでいただきありがとうございましたレシピブログのバナーをポチっと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ものづくりが好き
