手羽先、手羽元など
4本
じゃがいも
小4個
なす
1本
人参
1/2本
ピーマン
1個
かぼちゃ
30g
蓮根
30g
（あれば）ゆで卵※半分に切る
1個
（あれば）ウィンナー
2本
ローリエ
1枚
コンソメ
1個
ターメリック
3～4振り
コリアンダー
3～4振り
ガラムマサラ
3～4振り
クミン
3～4振り
カレー粉
小さじ2
はちみつ
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
水
5カップ
オリーブオイル
適量
バター
大さじ1
塩
ひとつまみ
手順
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じゃがいもはきれいに洗って、水にさらしてあくを抜く。人参は皮をむいて、下半分を縦に切る。
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手羽先に切り込みを入れて塩をふってしばらくおく。
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なすは、ヘタを切りとり、縦4等分に切る。ピーマンは種をとって、縦に切る。蓮根は皮をむいて薄くスライスする。かぼちゃも薄くスライスする。
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野菜をシリコンスチーマーに入れて電子レンジ600w4分程度加熱する。
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玉ねぎをみじん切りにする。深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒め、その後、カレー粉と手羽先を入れて両面焼く。
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水、ローリエ、コンソメ、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなど各スパイスを振り入れ30～40分程煮込む。※ウィンナーを入れる場合はここで入れる。
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4のレンチンした野菜が冷めたら、フライパンにバターを入れて熱し、軽くソテーする。
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ソテーした野菜を鍋に入れて数分煮込み火を止める。※じゃがいも、人参など串をさして柔らかさを確認します。
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はちみつ、ケチャップなどで味を調える。
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トングなどで、手羽先と野菜など具から盛り付ける。あれば、水菜やゆで卵を添える。最後にスープを入れて完成。
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温かいごはんをつけながらいただくのがお勧め。ナンでもおいしくいただけます。
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煮込み時間を変更しました。煮込み時間を長くすることで、お肉の柔らかいほろほろ食感が楽しめます。
投稿者からのコメント
きっかけ
お店みたいな本格的なスープカレーのレシピがほぼ完成したので、載せました。
おいしくなるコツ
予め加熱してあるので、煮込み時間は短縮。人参などの苦みが感じにくくなっています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
