お母さんのカレー美味しかったから、同じの作ってよ。とリクエストされる、ママ直伝のとっても美味しい牛すじカレーです。
【材料】
・牛すじ又は牛バラ肉 500g
・料理用 重曹（タンサン） 小匙1
・ルー（コツ参照） 1箱分
・水 記載されている分量より少し多め
・人参 1/2本
・お好みでじゃがいも
［必ず入れて欲しい野菜］
・玉葱 大2個
・ゴボウ 10cm
・セロリ 1本
［仕上げの隠し味］
・りんご 1個
・ケチャップ 小匙2
・ウスターソース 小匙1/2
・あればチョコレート 2〜3かけら
（なければインスタントコーヒーの粉少々）
【作り方】
1️⃣牛すじの下処理。
鍋に湯を沸かし重曹を入れ、牛すじ肉を10分程下茹でします。アクが沢山出るので、湯を捨てて肉をすすぎ洗いし、1〜2cm幅に切ります。
3️⃣ 玉葱は薄切り、セロリは筋を取り薄切り、ごぼうはささがき、（ピーラーでスライスすると簡単です）、人参は皮付きのまま小さな乱切りにします。
4️⃣鍋にサラダ油を熱し、玉葱を焦がさないよう10分、他の野菜も加え5分炒めます。お肉と水を加え、アクを取りながら30分〜1時間煮込みます。
5️⃣ルーを溶かします。りんごは皮ごとすりおろし、隠し味を全て加えます。あとは焦がさないようお好みの時間煮込んだら完成です。
6️⃣煮込み時間が長くなる場合は、煮詰まる分途中で少し水を足してください。
【コツ・ポイント】
・臭みをとるため、牛すじは重曹で下処理します。
・ごぼう、セロリ、りんご等の隠し味が入ることで、ただのルーカレーとは味が全然違い深みのある味になります。
・普段中辛が好きな方は、野菜の甘みがでる分、中辛と辛口を半々にすると良いです。甘めが良い方は、甘口のみ又は甘口と中辛を半々で。
