材料（４人分）
有頭えび ８尾〜１０尾ぐらい
水 １００㏄
酒 １００㏄
☆みりん 大さじ２
☆醤油 大さじ２
☆砂糖 大さじ１
☆かつおだし 小さじ１
■えびはブラックタイガーだと色鮮やかな赤色に、仕上がりますが、好みの物でもOKです♡
しっとり柔らかく食べられます♡お正月のおせちにどうぞ♪
作り方
[1] えびの長いひげは、ハサミで切ります。殻の間に楊枝を入れて背わたを取り、つの字になるよう、楊枝で止めます。
[2] 小鍋に水と酒を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして１５秒ほど煮切りアルコールを飛ばします。
[3] ②に☆を加え沸いてきたら弱火にしてえびを入れます。３分ほど煮たら火を止め、えびを取り出し、煮汁と分けておきます。
[4] 完全に冷めたらえびを煮汁に戻し入れ、１日浸けたら出来上がり！※盛付けする時に、爪楊枝を抜くのを忘れずに♪
■コツ・ポイント
えびを一旦取り出して、完全に冷めてから戻し入れる事かな♪ずっと入れたまま冷ますと、固くなりますので注意です♪
■このレシピの生い立ち
最近、作らなかったえびのうま煮…久しぶりに作ったのでレシピに…♡
