ふわふわ卵のトマトあんかけ

■材料(4人分) ・塩えんどう1袋 ・卵6個 ・【調味料A】塩小さじ1/4 ・【調味料A】胡椒少々 ・【調味料A】酒大さじ2 ・干し海老15g ・おろしにんにく小さじ1/2 ・完熟トマト400g ・【調味料B】塩小さじ1/2 ・【調味料B】醤油小さじ1.5 ・【調味料B】胡椒少々
■このレシピに使われている商品 塩えんどう ■作り方 ①干し海老はゆるま湯大さじ4につけて戻し、細かく刻む(もどし汁はとっておく)。トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。 ②卵を割りほぐし、【調味料A】で調味する。中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、卵を入れて大きく混ぜ、半熟に火を通して器に盛る。 ③再び中華鍋を熱して油大さじ1、干し海老、おろしにんにくを入れて香りよく炒め、トマトを加えて強火で炒め、えびのもどし汁、【調味料B】で調味する。 ④水溶き片栗粉を③に加えてとろみをつけ、②にかける。