チキンナゲット南蛮タルタルソース

材料(4人分) ■チキンナゲット 鶏もも肉 2枚(420g) 卵 1個 片栗粉 大さじ1 塩・こしょう 少々 ※まかせて粉(てんぷら粉) 90g ※水 90g ■南蛮酢 濃口醤油 大さじ4 砂糖 大さじ4 酢 大さじ4 ■タルタルソース ゆで卵 3個 玉ねぎ 中1/6個 マヨネーズ 60g 塩こしょう 少々
手作りチキンナゲットでチキン南蛮を作ってみました。おかずやおつまみ、お弁当にもバッチリです。 作り方 [1] 鶏肉は皮と身を分けてそれぞれ2センチ角に切ります。 [2] フードプロセッサーで皮はペースト状にして次に、身は卵、片栗粉、塩こしょうを入れて荒みじんくらいにつぶします。 [3] 手でチキンナゲットの形に成形します。 [4] ※のてんぷら粉と水を混ぜてチキンナゲットの衣を作ります。 [5] ナゲットにてんぷら粉を付けます。(フォークでつけるとつけやすいです) [6] フライパンに油を1センチくらい入れて160℃で4~5回ひっくり返しながら揚げます。 [7] 南蛮酢は全ての調味料を混ぜておきます。 [8] 揚がったナゲットはすぐに南蛮酢に漬けて4~5回ひっくり返して味をしみ込ませます。 [9] タルタルソースはゆで卵にみじん切りの玉ねぎ、マヨネーズ、塩こしょうを入れてフォークで荒い目につぶしながら混ぜます。 [10] 南蛮酢に漬けたナゲットの上にタルタルソースをかけます。横にキャベツや上に青ねぎやパセリを振ったら出来上がりです。 ■コツ・ポイント 試作は鶏のむね肉で皮を取って作ったので食感がパサついたので、今回はもも肉を使って皮もペースト状にして混ぜたら、柔らかくてジューシーになりました。まかせて粉は卵もベーキングパウダーも入っているので水だけ入れたらいい便利な粉です。 ■このレシピの生い立ち チキンナゲットは冷凍も売ってますが、家でも作ってみました。南蛮酢に漬けてタルタルソースで食べるのも美味しいですよ。動画もありますhttps://youtu.be/y6hTTCHBzuYひろし2テレビ