爽やかソースで♪アスパラチキンロール

材料（6人分） 鶏ささみ肉 6本 塩、こしょう 少々 タカラ「料理のための清酒」 大さじ1 グリーンアスパラガス 3本 春巻の皮 6枚 オリーブオイル 大さじ5〜 ■ソース 粒マスタード 大さじ2 はちみつ 大さじ2 マヨネーズ 大さじ1 レモン汁 小さじ1 旬のアスパラを丸ごといれたチキンロール！爽やかソースがフルーティーな澪によく合います♪ 作り方 [1] 鶏肉の下味に、タカラ「料理のための清酒」を使います。 [2] ささみは筋を取り、観音開きにする。塩、こしょう、＜1＞を振り、下味を付けておく。 [3] グリーンアスパラは下の硬い部分を切り落として下から5cmくらいの所までピーラーで皮を剥き、半分の長さに切る。 [4] ソースの材料はすべて合わせておく。 [5] 春巻きの皮を半分に切り、1枚の手前にささみを1本横に広げるように置く。その上にアスパラ1本を置き、手前からくるくる巻く。 [6] 最後まで巻けたらもう1枚の皮で同様に巻く。これを6本作る。 [7] フライパンに深さ1cmほどのオリーブオイルを入れ、中火で180℃に熱する。＜5＞を皮の巻き終わりを下にして並べる。 [8] 揚げ色が付いてきたら転がす。全体がカリッとなるまで、揚げる。 [9] ハニーマスタードソースの爽やかな風味が、ほのかな甘みとほどよい酸味の澪にぴったりです♪ ■コツ・ポイント 春巻きの皮を2重に巻くことでサクッとした歯ざわりになります。皮がはがれてこないように、揚げる時は最初巻き終わりを下にして並べてください。 ■このレシピの生い立ち 宝酒造「澪」によく合う、フライのレシピ。パリっとした食感の春巻きの皮と、しっとり柔らかなささみ、青々としたアスパラガスの香りのハーモニーでお口に春が広がります♪