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きのこのポタージュ
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きのこのポタージュ

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マッシュルーム、まいたけ、ブナシメジなど秋に美味しいきのこをたっぷり使ったなめらかなポタージュ。 きのこを数種類組み合わせることで味に深みが出ます。秋の夜長にホッとするひと品です。

材料

(4人分)
  • まいたけ
    他のきのこと合わせて300g
  • しめじ
    他のきのこと合わせて300g
  • マッシュルーム
    他のきのこと合わせて300g
  • たまねぎ
    1/4個(小)
  • チキンブイヨン
    200ml
  • 牛乳
    200ml
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 小さじ1
  • 白胡椒
    適量
  • クルトン
    適量

手順

所要時間:15分
  • 材料の下ごしらえをする
  • しめじは石付きを取り小房に分ける。マイタケは小房に分け、椎茸とマッシュルームは石付きを取って薄切りにする。玉ねぎは薄切りに。
  • ポタージュを作る
  • 鍋にオリーブオイルを熱し、きのこを強火で炒める。途中で玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  • チキンブイヨンを加えて蓋をし、弱火で10分煮込んであら熱を取る。
  • あら熱を取った3をミキサーにかけてピュレ状にする。
  • 4を鍋に戻し、牛乳を加えて塩こしょうで味を調えてできあがり。
  • 食べる直前に温めなおし、クルトンを添えて召し上がれ。

投稿者からのコメント

味に深みを持たせるためにきのこは数種類を組み合わせます
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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