材料(2人分)(15分)
和牛肩ローススライス 250g
長(白)ねぎ 1/2本
大根 1/4本
ごはん 丼2杯分
サラダ油 適量
■A
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
和牛の美味しさをダイレクトに味わえるおろし牛丼です。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、和牛肩ローススライスです。
[2] 長ねぎは斜め1cm幅に切る。肩ローススライスは4cm幅に切る。大根は皮を剥いてすりおろし、ざるで軽く水気をきる。
[3] フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、肩ロースを手早く両面焼き、塩少々(分量外)し、取り出しておく。
[4] 同じフライパンに長ねぎを加えて軽く火が通る程度に炒め、Aを加えて煮汁が1/2量になるまで煮詰める。
[5] 器にごはん、長ねぎ、<3>を盛り付けフライパンに残ったタレをかける。おろした大根は別皿に盛り付け、お好みでかけて食べる。
■コツ・ポイント
和牛は固くなりすぎないようにサッと焼く程度にして下さい。
■このレシピの生い立ち
いつもの牛丼を贅沢にアレンジしました。牛肉は煮込まずにあぶり、素材の持ち味を活かしています。