ごぼう丼

材料（3～4人分） ごぼう 300g ごま油 大さじ1 ベビーリーフ（またはルッコラ） 80g ごはん 茶碗3～4杯 白ごま 大さじ1/2 温泉卵 3〜4個 マヨネーズ 適量 ■A しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 カレー粉 小さじ1/4 ごぼうの歯ごたえある食感ととろ〜り温泉卵がご飯によく合います。少し効かせたカレー風味が食欲をそそります。 作り方 [1] ごぼうは細切りにする。 [2] ベビーリーフは水にさらしてシャキッとさせてから、水気をしっかりときる。 [3] サラダスピナーなどが無い場合は、ペーパーを入れたポリ袋に入れ、シャカシャカと振って余分な水分を吸わせて水気をきるとよい。 [4] フライパンでごま油を熱し、<1>を炒める。中火で3分ほど炒めたら、【A】を加えて煮絡める。 [5] 器にごはんを盛り、<2>、<4>をのせる。温泉卵をのせてマヨネーズを細く絞り出し、白ごまをふる。 ■コツ・ポイント ベビーリーフはごはんにのせるので、しっかりと水気を切ってください。 ■このレシピの生い立ち 旬のごぼうを使った丼を考えました。野菜もたっぷり摂れるのでおすすめです。