居酒屋風♪オクラの梅しそ肉巻き串

ごはんもビールも止まらない！居酒屋気分が楽しめる、夏のスタミナ串焼きです。 ■材料（2人分〔20分〕） 豚バラ薄切り肉　　16枚 オクラ　　8本 大葉　　8枚 梅干し　　4個 塩（板ずり用）　　小さじ1/2 サラダ油　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 みりん　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　オクラはガクの部分をむき、塩をまぶして板ずりし、さっと水洗いして水気をきる。 <2>　梅干しは種を取り、包丁で叩く。 <3>　豚肉に塩、こしょうをふり、縦に2枚並べる。手前に大葉1枚、<2>の1/8量、<1>を1本のせて巻く。同様にして全部で8本巻く。 <4>　<3>の長さを半分に切り、4つずつ串に刺す。 <5>　大きめのフライパンにサラダ油を熱して<4>を並べ、中火で焼く。焼き目が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。 <6>　火が通ったら余分な油をふき取り、混ぜ合わせた【A】加えて両面に煮絡め、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 焼くと肉が縮むため、巻く際は少し引っ張るようにしてきつめに巻きます。 串に刺して焼くので、大きめのフライパンだと焼きやすいです。 タレを入れる前に、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ると、タレがしっかり絡みます。