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簡単☆コーヒームース・バニラムース

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🎞動画➜https://youtu.be/H6qmaUIzW2Q 💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから ほろ苦いコーヒーゼリーにミルキーな甘いバニラムース、いい香りのコーヒームースが入ったグラスデザートです。 ▶材料 (満水容量210mlのグラス4個分) ■ コーヒームース 牛乳 75g グラニュー糖(牛乳用)小さじ1 卵黄L 2個 グラニュー糖(卵黄用)40g インスタントコーヒー 6g(顆粒なら大さじ1.5, 粉末なら大さじ1) 熱湯 大さじ2 生クリーム 150g 粉ゼラチン 4g 水(ゼラチン用)大さじ1.5   ■ バニラムース 牛乳 100g グラニュー糖(牛乳用)小さじ1 バニラビーンズペースト 2g 卵黄L 2個 グラニュー糖(卵黄用)45g 生クリーム 120g 粉ゼラチン 4g 水(ゼラチン用)大さじ1.5 ※バニラペーストはバニラオイル数滴で代用可。省略も可。   ■ コーヒーゼリー インスタントコーヒー 4g(顆粒なら大さじ1, 粉末なら大さじ2/3) グラニュー糖 18g(大さじ1.5) 熱湯 140g 粉ゼラチン 2g 水(ゼラチン用)小さじ2   ■ トッピング 泡立てた生クリーム 適量 ココアクッキー 4枚 コーヒーチョコ 適量 ▶作り方 【コーヒームース】 ①コーヒーを熱湯でよく溶かしておきます。 ②水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。ムラ防止のため、容器には「水→ゼラチン」の順で入れてください。 ③生クリームを氷水にあてながら、もったりするまで泡立てます。混ぜると羽の跡が残るぐらいまでです。冷蔵庫に入れておきます。 ④ボウルに卵黄を入れて、グラニュー糖を加えます。ホイッパーで白っぽくもったりするまですり混ぜます。 ⑤牛乳にグラニュー糖小さじ1を加えてかき混ぜたら、レンジ600Wで40秒温めます。グラニュー糖は牛乳の膜防止です。 ⑥かき混ぜながら、卵液に牛乳を注ぎ入れます。均一になるまでよく混ぜます。 小鍋に移して、弱火にかけます。 ⑦常時かき混ぜながら、弱火で、とろみがつくまで加熱します。火を入れすぎて卵焼きにならないように気を付けてくださいね^^ ⑧ヘラですくうと、流れずに、とどまるぐらいのとろみがつくまで加熱します。 ⑨火を止めてから、ゼラチンを加えて完全に混ぜ溶かします。 ⑩コーヒー液を加えて、均一になるまでよく混ぜます。濾します(省略可)。 ⑪冷水にあてて、かき混ぜながら、38℃前後まで冷ましたら、すぐに生クリームを加えます。 ⑫生クリームは3回に分けて加えます。マーブル状になったら次を加えるようにしてください。1回目はヘラでぐるぐる混ぜてなじませて、2回目と3回目は、折り込むように混ぜます。 ⑬均一になったら、グラスに入れます。注ぎ口のある容器に移してから入れると楽です。冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。 【バニラムース】 ①コーヒームースの作り方と同じです。注:ただし、牛乳には、グラニュー糖の他にバニラビーンズペーストも加えてください。また、牛乳の温めはレンジで1分です。 ②コーヒームースの上に流して、冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。 【コーヒーゼリー】 ①バニラムースが固まっているのを確認してから作ります。 ②水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。ムラ防止のため、容器には「水→ゼラチン」の順で入れてください。 ③グラニュー糖に熱湯を加えて、よく混ぜて溶かします。 ④コーヒーも加えてよく混ぜたら、レンジ600Wで30秒温めます。 ⑤ゼラチンを加えて、かき混ぜて完全に溶かします。 ⑥冷水にあてて、かき混ぜながら、25℃以下まで冷まします。 ⑦バニラムースの上に流して、冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。 【トッピング】 泡立てた生クリームを絞り出して、クッキーとコーヒーチョコを飾ります。 【コツ・ポイント】 卵黄と牛乳で作るアングレーズソースをなめらかに仕上げること。火が強すぎないように気を付けてくださいね。 ⁡ ⁡#コーヒーゼリー ⁡ #コーヒームース ⁡ ⁡#バニラムース ⁡⁡ ⁡#ミルクムース ⁡#coffeejelly ⁡ ⁡#coffeemousse ⁡ ⁡#vanillamousse

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