炒り卵のあんかけ

■材料(4人分) ・塩えんどう1袋 ・卵5個 ・エビ6尾 ・長ねぎ10cm ・胡椒少々 ・サラダ油大さじ2 ・【調味料A】顆粒鶏がらスープの素小さじ1 ・【調味料A】水カップ1.5 ・【調味料A】醤油大さじ1 ・【調味料A】塩・胡椒各少々 ・片栗粉大さじ2
■このレシピに使われている商品 塩えんどう ■作り方 ①エビは背ワタを抜いて殻をむき、包丁でたたきつぶすようにしながら粗く刻む。長ねぎは薄切りにする。 ②溶きほぐした卵に塩えんどうとねぎを加えて混ぜ合わせ、軽く胡椒をふる。 ③中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、②の卵液を流し入れてふっくらと半熟状にし、皿に盛り付ける。 ④鍋に調味料Aを入れてひと煮たちさせ、エビを加える。再び煮立ってエビの色が赤くなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、③の上にかける。