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苺のレアチーズケーキ

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🎞動画➜https://youtu.be/9E12nmeZBA8 💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから クリーミーでまろやかなマスカルポーネ入りのレアチーズケーキの真ん中に、甘酸っぱい苺ゼリーとフレッシュ苺を埋め込みました。見た目も可愛らしい小さなレアチーズケーキです。 材料 (15cm丸型 底取れ式)※型の他に、10.5cmセルクルも使用します。 ■ ボトム ビスケット(細かく砕く)70g 溶かしバター(無塩)40g   ■ レアチーズケーキ クリームチーズ(常温)200g グラニュー糖 60g マスカルポーネ 100g 生クリーム 150g レモン汁(ポッカレモン)大さじ1 キルシュ 小さじ2 粉ゼラチン 6g 水(ゼラチン用)大さじ3 ■ いちごゼリー いちご 100g グラニュー糖 50g 水 30g キルシュ 小さじ1 粉ゼラチン 3g 水(ゼラチン用)大さじ1   ■ 透明ゼリー 水 70g グラニュー糖 25g 粉ゼラチン 3g 水(ゼラチン用)大さじ1   ■ トッピング いちご 適量 ※キルシュは省略可です。 ▶作り方 【ボトム】 ①フードプロセッサー(または麺棒)で、ビスケットを粉々に砕きます。 ②溶かしバターを加えて、よく混ぜます。(溶かしバター:レンジ600W, 30~40秒) ③型の底に広げて、カップの底を使って、しっかり押し固めます。端はスプーンなどを使うのがおすすめ。冷蔵庫に入れておきます。 【チーズケーキ】 ①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。 ムラ防止に、容器には水→ゼラチンの順で入れてください。 ②大きめのボウルにクリームチーズを入れて、ヘラでなめらかになるまで混ぜます。 ③グラニュー糖を加えて混ぜます。ざらざら感がなくなって、なめらかになるまで約1~2分よく混ぜます。 ④マスカルポーネを加えて、滑らかになるまで混ぜます。 ⑤生クリームを2回に分けて加えて、よく混ぜます。2回目からは泡だて器で混ぜます。 ⑥レモン汁、キルシュを加えて、泡だて器でよく混ぜます。 ⑦ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰しないように気をつけてください。(目安:600W10-20秒) ⑧チーズケーキにゼラチンを加えて、ヘラでよく混ぜます。 ⑨約150gを別容器に取り分けて、ラップをしておきます。 ⑩残った生地を型に入れて、平らにならしたら、「冷凍庫」で20分ほど冷やします。 ⑪チーズケーキを「冷凍庫」から出して、10.5cmセルクルをそっと乗せます。 ⑫取り分けておいたチーズ生地を軽く混ぜてほぐしたら、絞り袋(丸口金)に入れ、型とセルクルの間に、絞り出します。 ⑬爪楊枝などで、くるくる混ぜて平らにします。冷蔵庫で一晩冷やします。 【いちごゼリー】次の日 ①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。 ムラ防止に、容器には水→ゼラチンの順で入れてください。 ②いちご、グラニュー糖、水をフードプロセッサーにかけて、液状にしたら、小鍋に入れます。 ③時々かき混ぜながら、縁がふつふつするぐらいまで温めます。火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えて、よく溶かします。 ④火からおろして、キルシュを加えて混ぜたら、ボウルに移します。ボウルの底を氷水にあてながら、時々かき混ぜつつ23-25℃まで(とろみがつくまで)冷まします。 ⑤キッチンペーパーをそっとかぶせてから引き上げ、表面のアクを取り除きます。 ⑥冷蔵庫からレアチーズケーキを出します。セルクルの周囲に少し温めたナイフをぐるっと入れて、セルクルを外します。蒸しタオルで型の外側を温めて、型から出します。 ⑦いちごゼリーを少し流し込み、カットした苺を少し埋め込むようにして並べます。一旦置いておきます。 【透明ゼリー】 ①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。 ②水とグラニュー糖を合わせ、レンジで温めます(600W30-60秒)。混ぜて砂糖をよく溶かします。 ③ゼラチンを加えて、よく混ぜて溶かします。 ④氷水にあてながら、30℃まで、混ぜながら冷まします。キッチンペーパーをそっとかぶせてから引き上げ、表面のアクを取り除きます。 ⑤いちごの上に透明ゼリーを流し込みます。くぼみが埋まる程度まで。冷蔵庫で3-4時間冷やし固めます。 ※残った苺ゼリー、苺、透明ゼリーは、カップなどに入れて冷やして食べてください^^ ⑥少し温めたナイフでカットすると、断面がなめらかになります。 ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡#レアチーズケーキ ⁡ ⁡#苺のレアチーズケーキ ⁡ ⁡#チーズケーキ ⁡ ⁡#苺のチーズケーキ ⁡ ⁡#cheesecake ⁡ ⁡#strawberrycheesecake ⁡ ⁡#nobakecheesecake ⁡ ⁡

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