豆腐とトマトのイタリアンサラダ

絹ごし豆腐や完熟トマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 128kcal ・たんぱく質 5.6g ・塩分 0.4g ・野菜摂取量 103g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 1丁(350g) ・完熟トマト 2個 ・ベビーリーフ 1パック [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 [A]おろしにんにく 少々 [A]酢 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)豆腐は塩少々(分量外)を両面にこすりつけ、キッチンペーパーで巻き、重石をのせて1時間おく(時間外)。 (2)トマトは湯むきをして半分に切り、2cm厚さに切る。 (3)(1)の豆腐を厚さを半分に切り、6等分にする。 (4)器に(3)の豆腐、(2)のトマトを交互を盛り、周りにベビーリーフを添える。混ぜ合わせておいたAのドレッシングをかけていただく。