白菜とかにのあんかけチャーハン

五穀ご飯や卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 576kcal ・たんぱく質 16.9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 57g ■材料(2人分) ・五穀ご飯・茶碗大2杯分・白米でもよい 440g ・卵 2個 ・ねぎのみじん切り 20g ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 ・かにの身 50g ・白菜 100g ・牛乳 大さじ1 [A]水 1・1/2カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]こしょう 少々 [C]片栗粉 大さじ3/4 [C]水 大さじ3/4 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)卵2個のうち1個を卵黄と卵白に分け、卵1個と卵黄を混ぜ、溶き卵を作っておく。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、「熟成豆板醤」を炒め、香りがでたら(1)の溶き卵を流し入れ、半熟になったら五穀ご飯を加え炒める。 (3)塩・こしょうで味を調え、ねぎを加え、皿に盛りつける。 (4)かにの身はほぐしておく。白菜は5cm長さの短冊切りにする。ボウルに(1)の残りの卵白を入れ、泡立てないようにコシを切り、牛乳を加えて混ぜる。 (5)フライパンに油大さじ1を熱し、(4)のかにの身・白菜を炒め、Aを加える。Bで味を調えて、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)の卵白を流し入れる。 (6)(5)を(3)にかける。