材料
木綿豆腐 1丁
豚ミンチ 150g
生姜 1片
ニンニク 1片
山椒の粉 大さじ1/2
ニラ 1束
長ネギ 1/2本
●豆板醤 大さじ1
●甜麺醤 大さじ1
●砂糖 小さじ1
●酒 大さじ2
●醤油 小さじ2
●鶏がらスープ 1/2カップ
水溶き片栗粉 適量
ごま油 少々
ご飯にもビールにも合う痺れる辛さの麻婆豆腐!!
作り方
[1] 木綿豆腐をカットして茹でる。一煮立ちしたら火を消しそのまま放置。生姜、ニンニクみじん切り。
[2] ニラを好きな大きさにカット。長ネギも荒いみじん切り。●のタレを合わせておく。水溶き片栗粉も準備。
[3] 中華鍋を温めサラダ油で、ニンニクと生姜、山椒の粉を炒める。豚ミンチを加えて更に炒め、合わせたタレを入れる。
[4] ①の豆腐を加えて優しく混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油を回し入れて出来上がり。
■コツ・ポイント
豆腐は木綿でも絹ごしでもいいけど、茹でて形崩れを防いでおく事をオススメします。山椒の粉を入れて痺れる辛さを味わってください。辛さが苦手な方は豆板醤の量を減らしてね。
■このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐の素の材料をみて作ってみた!!もう市販の素は買えないです。