絶品!!麻婆豆腐

材料 木綿豆腐 1丁 豚ミンチ 150g 生姜 1片 ニンニク 1片 山椒の粉 大さじ1/2 ニラ 1束 長ネギ 1/2本 ●豆板醤 大さじ1 ●甜麺醤 大さじ1 ●砂糖 小さじ1 ●酒 大さじ2 ●醤油 小さじ2 ●鶏がらスープ 1/2カップ 水溶き片栗粉 適量 ごま油 少々
ご飯にもビールにも合う痺れる辛さの麻婆豆腐!! 作り方 [1] 木綿豆腐をカットして茹でる。一煮立ちしたら火を消しそのまま放置。生姜、ニンニクみじん切り。 [2] ニラを好きな大きさにカット。長ネギも荒いみじん切り。●のタレを合わせておく。水溶き片栗粉も準備。 [3] 中華鍋を温めサラダ油で、ニンニクと生姜、山椒の粉を炒める。豚ミンチを加えて更に炒め、合わせたタレを入れる。 [4] ①の豆腐を加えて優しく混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油を回し入れて出来上がり。 ■コツ・ポイント 豆腐は木綿でも絹ごしでもいいけど、茹でて形崩れを防いでおく事をオススメします。山椒の粉を入れて痺れる辛さを味わってください。辛さが苦手な方は豆板醤の量を減らしてね。 ■このレシピの生い立ち 市販の麻婆豆腐の素の材料をみて作ってみた!!もう市販の素は買えないです。