豚肉ロースソテー　ねぎソース

■つくり方 （1）じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で約６分加熱し、水気を拭き取る。ミニトマトはヘタを取る。 （2）豚肉は身と脂肪のあいだに３～４ヶ所、包丁の先でスジを切り、両面に塩・こしょうをする。 （3）小ねぎは小口切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、小ねぎを入れ、弱火でフタをして時々混ぜながら、蒸し炒めにしてやわらかく仕上げ、　「コンソメ」、塩・こしょうで味を調え、ボウルに移す。 （4）フライパンを拭き、オリーブオイル大さじ１を熱し、（１）のじゃがいもを弱火でじっくりと焼き目をつけるようにして、中まで火を通す。カリッと焼き上がったら、塩少々で味を調え、取り出す。さらに（１）のミニトマトをサッと焼いて、取り出す。 （5）フライパンをサッと拭き、オリーブオイル大さじ１／２を熱し、（２）の豚肉を、盛りつけた時に上になる面から中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、中まで火が通るように色よく焼く。 （6）器に盛り、（３）をかけ、（４）のじゃがいも・ミニトマトを添える。