鍋の素いらず★旨み鍋

【鍋の素いらず★旨み鍋】 ぜひ素材の味を生かした、旨みたっぷりの鍋楽しんでください!😋✨ --------------------------------- 旨み鍋 --------------------------------- ~材料~ 鶏の手羽元・・・500gほど 白菜・・・350g(6分の1位) 小松菜・・・2分の1パック 長ネギ・・・2分の1 えのき・・・1パック 舞茸・・・1パック ■出汁■ 昆布・・・10g 水・・・600ml 料理酒or純米酒・・・100ml みりん・・・50ml 塩・・・2つまみ (料理酒の場合は入れなくてOK) ---------------------------------- ①湿らせたキッチンペーパーで 昆布の表面のゴミをサッと拭き取る。 大きめのボウルを用意し、ボウルの 大きさに合わせて昆布をカット。 そこへ■出汁■の調味料を加える。 (※ここで料理酒を使う場合は塩は 不要)。1時間くらいつけておくと Good! ②白菜⇒芯の部分は大きめの一口 サイズ,葉の部分は大きめにカット 小松菜⇒根元の部分に縦横に十字の 切り込みを入れ、手でほぐして洗う。 茎の部分は3cmほど,葉の部分は 5cmほどにカット 長ネギ⇒3cm幅に斜め切りする えのき⇒石づきを切り落とし、一口 サイズに手でほぐす 舞茸⇒一口サイズに手でほぐす 手羽元⇒ 表面の水分をしっかり拭き 取る。骨に沿って両脇に2本切り込み を入れて塩を全体にふる ③深型のフライパンにごま油大さじ1 を入れ、手羽元の皮を広げながら 並べる。弱めの中火にかけ、しっかり 両面に焼き目をつける。そこへ(1) の出汁を入れ、沸騰させる。真ん中に 穴をあけたキッチンペーパーで落し蓋 をして、弱火にして10分煮込む ④10分後火を止め、落し蓋と昆布を 取り除く。弱火にかけ、空いた スペースに食材を並べる。食材が しんなりしたら薄口醤油大さじ1.5を 加え、蓋をして10分煮込んで完成!! ----------------------------------