【鍋の素いらず★旨み鍋】
ぜひ素材の味を生かした、旨みたっぷりの鍋楽しんでください！😋✨
材料
鶏の手羽元
500gほど
白菜
350g（6分の1位）
小松菜
2分の1パック
長ネギ
2分の1
えのき
1パック
舞茸
1パック
昆布
10g
水
600ml
料理酒or純米酒
100ml
みりん
50ml
塩
2つまみ
手順
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湿らせたキッチンペーパーで昆布の表面のゴミをサッと拭き取る。大きめのボウルを用意し、ボウルの大きさに合わせて昆布をカット。そこへ■出汁■の調味料を加える。(※ここで料理酒を使う場合は塩は不要)。1時間くらいつけておくとGood！
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白菜⇒芯の部分は大きめの一口サイズ，葉の部分は大きめにカット小松菜⇒根元の部分に縦横に十字の切り込みを入れ、手でほぐして洗う。茎の部分は3cmほど，葉の部分は5cmほどにカット長ネギ⇒3cm幅に斜め切りするえのき⇒石づきを切り落とし、一口サイズに手でほぐす舞茸⇒一口サイズに手でほぐす手羽元⇒ 表面の水分をしっかり拭き取る。骨に沿って両脇に2本切り込みを入れて塩を全体にふる
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深型のフライパンにごま油大さじ1を入れ、手羽元の皮を広げながら並べる。弱めの中火にかけ、しっかり両面に焼き目をつける。そこへ(1)の出汁を入れ、沸騰させる。真ん中に穴をあけたキッチンペーパーで落し蓋をして、弱火にして10分煮込む
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10分後火を止め、落し蓋と昆布を取り除く。弱火にかけ、空いたスペースに食材を並べる。食材がしんなりしたら薄口醤油大さじ1.5を加え、蓋をして10分煮込んで完成！！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
