人気の醤油麹レシピまとめました！
【醤油麹】
材料 作りやすい量
米麹(生)もしくは、乾燥麹を戻したもの 100g
醤油 100cc
作り方
しょうゆをひたひたに加えて混ぜる。常温で1日寝かし、トロリとしたら完成。冷蔵庫に保存して3ヶ月くらい保存できる。使う時に混ぜて使う。
まずはお豆腐にスプーン1杯のせてみて。旨みの濃さに驚きます😊
❶醤油麹レシピ
【ワンパンブロッコリー】
材料 (2人前)
ブロッコリー 150g
人参 50g
○醤油麹 大さじ1
(なければ醤油大さじ1で！)
○みりん 大さじ1
○きび砂糖 小さじ1
❷【香味醤油麹で厚揚げチンジャオロース】
材料 2人前
ピーマン2こ
水煮タケノコ1/2こ
厚揚げ 1まい
香味醤油麹(味付け)
醤油麹 大さじ1
ごま油 大さじ1
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
❸【大根の唐揚げ】
材料
大根 200g(5センチ位)
すりおろし生姜 小さじ2
醤油麹 山盛り大さじ1
(醤油麹がない時は、
醤油大さじ1に、みりん小さじ1で！)
片栗粉 大さじ1
米粉 大さじ1
菜種油 適量
作り方
1.大根は皮をむいて1口サイズの角切りにする
2.生姜をすりおろし、醤油麹とあわせる
3.①の大根を醤油麹タレに10分漬け込む
4.米粉と片栗粉を混ぜ合わせ、③の汁気をきってまぶす。
5.菜種油を160度ほどに熱してカラッとあげて完成
#発酵 #醤油麹
